ประวัติของ ฤทธิ์ ธีระโกเมน ผู้ปลุกปั้น “เอ็มเค สุกี้” สู่ธุรกิจหมื่นล้าน

ฤทธิ์ ธีระโกเมน คือบุคคลสำคัญของวงการธุรกิจร้านอาหารไทย โดยเฉพาะการสร้างแบรนด์ เอ็มเค (MK) ซึ่งกลายเป็นสุกี้ชื่อดังและครองใจผู้บริโภคในประเทศไทยมาหลายทศวรรษ เขาทำหน้าที่เป็นประธานกรรมการและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร (CEO) ของบริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป (MK Restaurants Group)

ซึ่งปัจจุบันมีพอร์ตแบรนด์ร้านอาหารหลายรูปแบบ และมีสาขากระจายอยู่ทั้งในไทยและต่างประเทศ 

ผู้ปลุกปั้น “เอ็มเค สุกี้” สู่ธุรกิจหมื่นล้าน ฤทธิ์เติบโตในครอบครัวที่มีพื้นฐานธุรกิจร้านอาหาร โดยมีความเกี่ยวพันทางครอบครัวกับ “แม่ยาย” (ยุพิน ธีระโกเมน) ซึ่งเป็นตัวเชื่อมสำคัญของเขาเข้ามาสู่โลกธุรกิจอาหาร 

จุดเปลี่ยนสำคัญในชีวิตของฤทธิ์เกิดจากการเข้ามาร่วมบริหารร้านอาหารของครอบครัว และการเปิดร้าน MK สุกี้ แห่งแรกในห้าง (ปี 2529) ด้วยการสนับสนุนของ สัมฤทธิ์ จิราธิวัฒน์ เจ้าของเซ็นทรัลกรุ๊ป 

หนึ่งในนวัตกรรมที่โดดเด่น คือการออกแบบ เตาไฟฟ้าสำหรับหม้อสุกี้ เพื่อทดแทนเตาแก๊ส ลดความเสี่ยงด้านความปลอดภัย และเพิ่มความสะดวกให้กับลูกค้าและพนักงาน ซึ่งฤทธิ์ใช้พื้นฐานความรู้ด้านวิศวกรรมไฟฟ้ามาช่วยพัฒนา จนทำสำเร็จและกลายเป็นมาตรฐานของ MK 

นอกจากนี้ เขายังออกแบบถาดเสิร์ฟอาหารในร้าน โดยได้แรงบันดาลใจจากคอนโดมิเนียม ปิ่นโตไทย และกล่องเบนโตะญี่ปุ่น รวมเป็น “ถาดคอนโด” ที่ใช้วางวัตถุดิบหม้อสุกี้ในแนวตั้ง ประหยัดพื้นที่บนโต๊ะ และลดการปนเปื้อนของวัตถุดิบ

ฤทธิ์ยังให้ความสำคัญกับประสิทธิภาพต้นทุน: ตัวอย่างเช่น การหั่นผักให้เกือบขาดเพื่อให้ง่ายต่อการฉีกลงหม้อ, การออกแบบกาน้ำจิ้มให้มีใบพัดล่างเพื่อให้น้ำจิ้มไม่ตกตะกอน, ใช้น้ำมะนาวสดแทนมะนาวเสี้ยวเพื่อควบคุมต้นทุน, และแม้กระทั่งปรับขนาดซองไม้จิ้มฟัน ทุกจุดเล็ก ๆ ถูกคำนวณเพื่อประหยัดต้นทุนโดยรวม

ภายใต้การนำของฤทธิ์ กลุ่ม MK ขยายแบรนด์ภายใต้บริษัท MK Restaurants Group ไปไกลกว่าสุกี้เพียงอย่างเดียว โดยรวมแบรนด์ร้านอาหารและเบเกอรี่มากถึง 11 แบรนด์ (ณ ข้อมูลของปี 2564) เช่น ยาโยอิ, มิยาซากิ, แหลมเจริญซีฟู้ด ฯลฯ 

นอกจากธุรกิจร้านอาหารแล้ว ฤทธิ์ยังมอง “สุขภาพ” เป็นอนาคตใหม่ของ MK เขาจึงก่อตั้ง MK Wellness ภายใต้บริษัท มาร์ค วัน อินโนเวชัน เซ็นเตอร์ เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ 

โปรเจกต์ Wellness นี้เริ่มต้นจากงานวิจัยสารสกัดมัลเบอร์รี (Mulberry) ซึ่งพบว่ามีประโยชน์ต่อความจำ และสามารถจดสิทธิบัตรได้ เป็นนวัตกรรมที่นำมาแปรรูปเป็นสินค้าภายใต้แบรนด์ MK Wellness เช่น นมอัดเม็ด เมมเบอร์รี (MEMBERRY), เมมพลัส (MEMPLUS) และวิตามินกัมมี่ เพื่อรองรับตลาดสุขภาพและการดูแลสมองของผู้บริโภค 

ยุทธศาสตร์ของเขาไม่ได้มุ่งแค่ผลกำไร: ฤทธิ์เน้นให้ MK เชื่อมโยงกับเกษตรกรไทย โดยสนับสนุนการปลูกมัลเบอร์รีอย่างยั่งยืน ปรับคุณภาพวัตถุดิบ ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมี และสร้างห่วงโซ่มูลค่าที่แข็งแรงตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ 

สนับสนุนโดย    ฮอยอาน่า